“民以食為天，食以安為先”，而供應(yīng)鏈管理在食品安全中尤為重要。然而，食物生產(chǎn)源頭藥物濫用、流通過(guò)程不規(guī)范、末端食用環(huán)節(jié)不科學(xué)等導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題層出不窮，尤其是在疫情之下，大家對(duì)食品供應(yīng)鏈安全更加關(guān)注。11月19日，斑馬技術(shù)發(fā)布的《食品安全供應(yīng)鏈愿景報(bào)告》收集了來(lái)自世界各地消費(fèi)者和食品飲料行業(yè)決策者對(duì)于食品從分銷(xiāo)、倉(cāng)庫(kù)到便利店、餐館的安全性、可追溯性及透明度的看法。

  

消費(fèi)者與行業(yè)決策者間對(duì)食品安全存在認(rèn)知脫節(jié)

  

據(jù)悉，斑馬技術(shù)《食品安全供應(yīng)鏈愿景報(bào)告》的受訪者包括北美、拉美、亞太和歐洲的制造、運(yùn)輸與物流、零售和批發(fā)分銷(xiāo)市場(chǎng)中約4,957名消費(fèi)者和462位餐飲行業(yè)決策者。

報(bào)告顯示，略高于80％的受訪消費(fèi)者表示，企業(yè)在實(shí)施食品安全解決方案中應(yīng)發(fā)揮重要作用，并應(yīng)承擔(dān)確保食品安全處理的道德責(zé)任。多數(shù)受訪消費(fèi)者（70％）表示，了解食品及其成分的制造、制備和處理方式很重要。報(bào)告同時(shí)指出，大約69％的受訪決策者認(rèn)為食品行業(yè)已經(jīng)做好準(zhǔn)備，能夠管理食品的追溯和透明度，但只有35％的受訪消費(fèi)者對(duì)此表示認(rèn)同。

  

此外，僅13％的受訪消費(fèi)者認(rèn)為食品行業(yè)當(dāng)下已經(jīng)做好了充足準(zhǔn)備，能夠管理食品溯源，并對(duì)食品在整個(gè)供應(yīng)鏈中的運(yùn)輸做到公開(kāi)透明，而27％的受訪決策者對(duì)此表示認(rèn)同。然而約半數(shù)（51％）受訪的食品與飲料行業(yè)決策者表示，未來(lái)五年內(nèi)滿足消費(fèi)者的期望仍將是一大挑戰(zhàn)。

 

斑馬技術(shù)亞太地區(qū)垂直行業(yè)解決方案主管陳益仁

  

基于以上調(diào)查結(jié)果，斑馬技術(shù)亞太地區(qū)垂直行業(yè)解決方案主管陳益仁表示：“盡管整個(gè)行業(yè)正在采取措施來(lái)確保供應(yīng)鏈更加透明，但依然還有很多工作仍需完善，以提升消費(fèi)者的信心并提高食品的可追溯性。企業(yè)通常能夠掌握更多信息，倘若消費(fèi)者也能擁有相同的信息，便有助于提高其對(duì)食品來(lái)源的信心。”

  

技術(shù)為安全賦能  助力提高供應(yīng)鏈中食品可追溯性

  

報(bào)告顯示，絕大多數(shù)（90％）受訪決策者認(rèn)為，針對(duì)可追溯性解決方案的投資將有助于滿足消費(fèi)者期望，從而為自身帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。近60%的受訪決策者指出，可通過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚?、運(yùn)輸和儲(chǔ)存，以及追蹤產(chǎn)品的易腐性來(lái)降低風(fēng)險(xiǎn)。41％的行業(yè)決策者表示，RFID標(biāo)簽比其他任何技術(shù)都更有助于提高供應(yīng)鏈中的食品可追溯性，但目前只有31％在企業(yè)中采用了RFID標(biāo)簽。

  

全新CS60 系列伴侶掃描器

  

為了贏得消費(fèi)者對(duì)企業(yè)在食品安全管理方面的信任，技術(shù)是企業(yè)能提供更多、更透明信息的關(guān)鍵?；诖耍唏R技術(shù)在供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都能提供豐富的產(chǎn)品和技術(shù)解決方案，例如MC9300移動(dòng)數(shù)據(jù)終端、ZR600系列移動(dòng)/ZT411抗金屬打印機(jī)、L10 Android 堅(jiān)固型平板電腦系列等。此外，斑馬技術(shù)推出全新CS60系列伴侶掃描器，憑借先進(jìn)的可轉(zhuǎn)換多用途設(shè)計(jì)，適用于零售、制造、運(yùn)輸與物流等不同行業(yè)的多種應(yīng)用場(chǎng)景。斑馬技術(shù)大中華區(qū)北區(qū)技術(shù)負(fù)責(zé)人王大治表示：“斑馬技術(shù)提供一系列解決方案組合，從農(nóng)場(chǎng)一直到餐桌，旨在為食品供應(yīng)鏈帶來(lái)變革。”

  

斑馬技術(shù)大中華區(qū)北區(qū)技術(shù)負(fù)責(zé)人王大治

  

據(jù)悉，企業(yè)可選擇將斑馬技術(shù)的移動(dòng)打印機(jī)與掃描器搭配使用，實(shí)現(xiàn)可進(jìn)行條碼打印和掃描的追蹤解決方案。亦或是選擇斑馬技術(shù)的RFID解決方案，例如將斑馬技術(shù)可打印RFID標(biāo)簽的移動(dòng)打印機(jī)與手持式RFID讀取器和RFID掃描器搭配使用。企業(yè)以此可獲得實(shí)時(shí)可視性，實(shí)現(xiàn)全新水平的追蹤能力。

 

 

結(jié)語(yǔ)：

  

近年來(lái)我國(guó)食品安全也面臨諸多挑戰(zhàn),一方面眾多食品企業(yè)利用自身相對(duì)于消費(fèi)者和監(jiān)管者的信息優(yōu)勢(shì)謀取不法利潤(rùn),另一方面食品供應(yīng)鏈中上下游企業(yè)之間的信息不對(duì)稱又導(dǎo)致企業(yè)難以協(xié)同提供安全的食品。而增強(qiáng)供應(yīng)鏈中任一環(huán)節(jié)的可追溯性,不但能夠促進(jìn)該環(huán)節(jié)的企業(yè)提高其產(chǎn)品安全水平,還可以促使供應(yīng)鏈上其他環(huán)節(jié)的企業(yè)提供更加安全的產(chǎn)品。此時(shí)，才能讓消費(fèi)者成為最終受益者。不過(guò)，當(dāng)前行業(yè)仍面臨的問(wèn)題就是食品和食材的全生命周期管理的實(shí)踐，需要供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的通力合作與數(shù)據(jù)打通。

  

據(jù)斑馬技術(shù)亞太地區(qū)垂直行業(yè)解決方案主管陳益仁介紹，不同的企業(yè)或者不同的流程數(shù)據(jù)打通需要建立起一個(gè)通用平臺(tái)，這類(lèi)通用平臺(tái)可讓各利益相關(guān)方將他們的數(shù)據(jù)進(jìn)行分享，比如在傳統(tǒng)的藥企或醫(yī)療行業(yè)，就有類(lèi)似結(jié)構(gòu)的平臺(tái)，行業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)商和上下游的各個(gè)供應(yīng)商，能夠到平臺(tái)上提供相關(guān)數(shù)據(jù)，從而讓數(shù)據(jù)更具可見(jiàn)性和透明度，而數(shù)據(jù)的最終受益者——消費(fèi)者。對(duì)于斑馬而言，依托渠道中強(qiáng)有力的合作伙伴關(guān)系，并且加以深挖，希望通過(guò)類(lèi)似通用平臺(tái)的建立為客戶提供技術(shù)賦能，從而幫助打破數(shù)據(jù)孤島，實(shí)現(xiàn)流程各個(gè)環(huán)節(jié)的可溯源性，最終為食品安全保駕護(hù)航。